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“水和油不相溶，可是水与乳相溶，所以有‘水乳.交融’这个成语。通俗地说，乳化剂就是能让水和油‘水乳.交融’的物质。”河南农业大学食品科学技术学院副院长艾志录教授说。
举个简单的例子，如果把水和油一起倒到一个杯子里，你会发现，放一会儿之后就会出现两层：一层是水，另一层是油，它们之间还有一层明显的隔膜，即使你用力搅拌、震荡，静置放一段时间后，汕头元素集乳化剂，它们还是会分层。这时，往杯子里面加几滴乳化剂，你会发现，原本不互溶的两种液体慢慢地混合到了一起，形成一种均匀乳化液。
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广州家化 — 乳化剂的销售与应用
应用领域：乳液生产、除油脱脂清洗、农药、机械润滑产品、机加工润滑油产品、化妆品、涂料（油漆、油墨）、农药（水性农药、溶剂型农药）机械油、润滑油、机油、柴汽机润滑油、机加工润滑油、拉伸油、拉拔油、冲压油、轧制油、冷轧油、防锈油、润滑脂、油田钻井润滑油。
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直接加入作为单体预乳化的主乳化剂，也可在反应釜加入作垫底乳化剂如用于压敏胶，乳液最后pH值建议控制在6.5～7.2之间，气味低，稳定性好本品偏酸性，对皮肤和眼睛有一定刺激性，操作时需做好防护措施本品偏酸性，只能用塑料制品抽取，切忌用金属类工具抽取，容易产生铁锈等离子影响乳液性能
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