学校食堂承包管理需做好的三个方面
人们的饮食问题一直都是大家关注的焦点，健康、合理的饮食方法可以给我们带来强壮的体魄，只有这样才能够保证我们去更好的学习和工作。学生时代正是长身体的时间，所以学生时期的饮食问题更加不容忽视，而对于学生来说，学校食堂是大部分学生的用餐场所，所以学校食堂承包管理就显得尤为重要。
更好地做好学校食堂承包，尽全力改善全体师生伙食，对增进师生员工的身体健康，保持稳定的正常的教学秩序和学习情绪也有着重要的意义。下面，鸿迅食堂承包商就为大家讲述下关于学校食堂承包的管理方法：
一、强化成本核算，控制好成本支出
这就对食采购员了解市场行情有较高的要求，合理组织进货，然后食堂要完成验收、保管等工作，学校食堂承包，另外食堂要根据实际情况的所需订制食品、果品等领用制度，单位食堂承包，还需要注意严防食品、果品等容易腐烂物品的腐烂变质。对食堂经营的利润率进行合理化地控制，尽量减轻师生的经济支出负担。
二、要强化营养方面的管理
要根据师生的具体需求来增加饭菜的品种和样式，要保证师生的营养均衡，尽量满足全体师生的身体消耗需要。
三、强化食堂卫生的管理，保持食堂整洁
做到餐具、炊具的洁净卫生干净，餐厅的卫生保洁，食堂工作人员要按照有关餐饮从业人员的有关规定进行定期体检，学校方面可以聘请食堂卫生监督员定期和不定期的进行检查和监测食品卫生等。
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食堂承包商为节省成本 出奇葩菜品
月初，该食堂推出的玉米炒葡萄清新得让人欲哭无泪，如今，网友爆料，食堂又出新菜—脆皮香蕉。
脆皮香蕉这道菜也是继月饼炒辣椒、西瓜炒苹果、番茄炒菠萝、玉米炒葡萄等等奇葩菜之后大学食堂的又一神作。高校食堂新创的这些菜式被网友戏称为我国的第九大菜系。我们实在搞不清楚高校食堂承包商推出这些菜式的初衷，或许是营养丰富，或许是为了创新，再或许是为了节省食堂的开支?
毫无疑问，这些菜品基本上都是首创，名副其实的创新。但是，科学城食堂承包，很多人不禁想要问：这样的创新有何意义?真的是营养丰富吗？
高校食堂面向来自全国各地的学生，或许是因为口味，饮食习惯的不同，单调的菜式确实难以满足所有学生，为了更好的服务学生，高校食堂适当的变换菜式，丰富食堂菜式品种，工地食堂承包，可以理解，但是这种变换不是毫无下限的。这种变换要建立在大家可以接受的基础上的。而像月饼炒辣椒、西瓜炒苹果、番茄炒菠萝、玉米炒葡萄，这样充满雷人意味的创新最终只能称之为搞怪。
在被这些菜式雷到的同时，公众也开始思考，这其中是否有什么猫腻？这些奇葩的菜品所用的食材都是月饼、苹果、西瓜、葡萄、香蕉等这些可以单独使用的食品。特别是其中的水果，本身的营养成分就高，为何要做成菜品呢？而且被做成菜品后，营养 必定会 大打折扣。这些 基本的常识 高校食堂怎么可能不知道呢？在违背常识的情况下做成菜品，难道是食堂承包商为了节省成本？
目前 大部分的高校食堂都是将食堂承包给社会，不少的无良食堂承包商为了提高利润，想方设法的节省成本，将这些可以单独使用的食品，加工成菜肴，无需过多加热蒸煮，自然就节省了一大燃气费。因此 这些奇葩菜品的出现与食堂为降低成本不无关系。
无论是食堂的创新也好，还是食堂承包商为了节省成本赚取更多的利润，这些都必须在不能影响饭菜的质量，不损害高校师生的身体健康和利益的前提下进行。面对这些奇葩菜品的频繁出现，校方不能听之任之，一笑而过，而应该本着关心师生健康的角度，联合相关卫生、食品安全部门，加大对菜品质量安全的检查力度，做好食堂的监督工作，对于其中涉及到食品安全问题的，要及时予以惩处，以确保在校师生能够吃上“放心菜”
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