饭堂承包是近年来兴起的一种创业方式，为各单位、企业统一提供服务管理的一种承包模式。饭堂承包往往会面临很多问题，稍不注意就容易造成重大责任事故，所以在做饭堂承包之前要了解一些注意事项。食品安全方面食品安全问题往往是饭堂承包过程中最常遇到而又最难解决的一个问题，近年来发生的食品安全问题多不胜数，稍不注意便容易卷入食品安全的漩涡，所以在承包饭堂之前一定要做好食品安全方面的沟通渠道。
1、加强食品生产经营单位卫生管理制度建设 食品安全水平的提高需要卫生监督部门、食品生产经营单位及消费者等各个方面的密切配合，尤其是食品生产经营单位的自律至关重要。关于这点建议参考中国吃网的《饭店食品安全制度管理》资料，做到所有部门有制度，所有工序有规范，所有岗位有规定。同时把这些规章制度、操作规范张贴在相应的区域，让员工树立安全规范操作意识。2、开展食品卫生安全知识培训 食品生产人员除应健康状况合格外，更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关法律知识。为使食品从业人员自觉达到食品卫生的良好水平，每年安排全体员工培训2次，邀请食品卫生专家和卫生监督人员为从业人员讲授食品卫生法规、食品安全基本常识，从思想上牢固树立食品安全意识。3、全方位开展食品安全自身监查管理 学校饭堂承包最为常见，而学校食品安全工作责任重大，尤其在高校更为敏感，在制度上着重对各个工序间关联点的控制，突出各个工序间关联点的制约关系。以食品安全保障责任书的形式，分别与供应商、监控部、中心仓库、各伙食单位建立食品安全保障责任关联体系。对食品保管领料、加工、销售各环节，明确责任和处理权限，列出高额的奖罚措施和责任追究程序，使各个部门、各个环节认真履行验收程序，把制约机制落在实处。合同协议方面签署合同协议是承包双方确定合作关系的重要凭证，很多承包公司由于在签署协议时没有注意到一些细节导致最终要承担大责任，所以做饭堂承包一定要先了解一些合同协议方面的知识：1、饭堂承包是否具备成型、稳定和品种齐全，因为做任何生产都需要利润来维持，利润从哪里来呢？是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢？是我公司首要考虑的因素。因为具备集中采购大量批发的大型物流中心是能否保证饭菜质量的关键。餐饮公司可先试着承包饭堂1-3个月，对方满意后再签正式合同；被承包单位可提供厨房、厨具、饭堂人员宿舍、水电、燃料（具体情况另行商议）；2、饭堂设备由乙方负责投资，合同期限五年。期间双方若终止合作，甲方必须购买乙方投资的厨房设备，按每年折旧20%计算，合作期满设备归甲方所有。乙方将厨房设备清单交甲方签字盖章认可后双方各执一份，经营期间乙方负责厨具更新或维修，费用自理。3、事实上因合同纠纷引发的官司我们并不陌生，究其原因无非是承包时合同签订有漏洞或者相关条款有争议性。因此在承包时务必到专业律师事务所先诊断合同，然后在详细了解此装让店铺时候存在其他“前科”例如，欠税等。详细的合同协议拟定也可以参考中国吃网《食堂承包协议》来拟定。管理方面这个对于餐饮承包经营的人来说是最重要的一个问题。目前市场上有一些急功近利的人，在刚开始不久急于扩张，目的不是要把餐厅管理建立完善，广州食堂承包企业，而是要快速赚取承租的费用，之后就撒手不管，花都区广州食堂承包，或者是根本就没有能力管理。如果一个承包餐厅不能很好解决管、培训、服务等问题那么很有可能，不久的以后你将面临进退两难的窘境。所以要做到：1、实行专业管理，所有行政管理售货员均为长期培养之优秀干部，善于与客户沟通，广州食堂承包哪家好，业务能力强。企业制度化管理，同时实行经济责任考核，内部行销使得员工满意，外部行销使得客户满意，达到”双赢“效果。2、饭堂承包须具备成功的饭堂管理模式，在饭堂管理是否具备成功的饭堂管理模式，是要进行重点评估的内容，因此要求饭堂管理解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实际效果。
食堂承包商为节省成本 出奇葩菜品
月初，该食堂推出的玉米炒葡萄清新得让人欲哭无泪，如今，网友爆料，食堂又出新菜—脆皮香蕉。
脆皮香蕉这道菜也是继月饼炒辣椒、西瓜炒苹果、番茄炒菠萝、玉米炒葡萄等等奇葩菜之后大学食堂的又一神作。高校食堂新创的这些菜式被网友戏称为我国的第九大菜系。我们实在搞不清楚高校食堂承包商推出这些菜式的初衷，或许是营养丰富，或许是为了创新，再或许是为了节省食堂的开支?
毫无疑问，这些菜品基本上都是首创，广州食堂承包报价，名副其实的创新。但是，很多人不禁想要问：这样的创新有何意义?真的是营养丰富吗？
高校食堂面向来自全国各地的学生，或许是因为口味，饮食习惯的不同，单调的菜式确实难以满足所有学生，为了更好的服务学生，高校食堂适当的变换菜式，丰富食堂菜式品种，可以理解，但是这种变换不是毫无下限的。这种变换要建立在大家可以接受的基础上的。而像月饼炒辣椒、西瓜炒苹果、番茄炒菠萝、玉米炒葡萄，这样充满雷人意味的创新最终只能称之为搞怪。
在被这些菜式雷到的同时，公众也开始思考，这其中是否有什么猫腻？这些奇葩的菜品所用的食材都是月饼、苹果、西瓜、葡萄、香蕉等这些可以单独使用的食品。特别是其中的水果，本身的营养成分就高，为何要做成菜品呢？而且被做成菜品后，营养 必定会 大打折扣。这些 基本的常识 高校食堂怎么可能不知道呢？在违背常识的情况下做成菜品，难道是食堂承包商为了节省成本？
目前 大部分的高校食堂都是将食堂承包给社会，不少的无良食堂承包商为了提高利润，想方设法的节省成本，将这些可以单独使用的食品，加工成菜肴，无需过多加热蒸煮，自然就节省了一大燃气费。因此 这些奇葩菜品的出现与食堂为降低成本不无关系。
无论是食堂的创新也好，还是食堂承包商为了节省成本赚取更多的利润，这些都必须在不能影响饭菜的质量，不损害高校师生的身体健康和利益的前提下进行。面对这些奇葩菜品的频繁出现，校方不能听之任之，一笑而过，而应该本着关心师生健康的角度，联合相关卫生、食品安全部门，加大对菜品质量安全的检查力度，做好食堂的监督工作，对于其中涉及到食品安全问题的，要及时予以惩处，以确保在校师生能够吃上“放心菜”
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