食堂承包是必然趋势
后勤餐饮一直是困扰各企业的困难，大多数企业为了照顾好员工的生活福利就把后勤食堂承包给专业的餐饮公司，从而减少企业资金的流动。实践证实，食堂承包后的专业化运作不仅可以优化资源配置，降低本钱，同时也节省各企业在管理后勤食堂上的繁琐事务。
现在不止企业将食堂承包给专业的食堂承包公司，广州食堂承包工地，越来越多的学校也实行了食堂承包的方案，不仅在根本上解决了学生吃饭难的题目，更多的是为解决学生的健康和营养。
食堂承包有以下几个优点：
一、专业的食堂承包公司在承包经营中有利于学校和企业的餐饮服务提升，减少经营成本，替各企业和学校分担后勤的琐碎事务。
二、建立餐饮承包责任制，能够很好的防止一些不利因素，有利于学校学生和企业员工的身体健康。
三、餐饮公司能够提供更多的餐饮种类，菜样多变，口感多样化，符合大众的口味变化。
食堂承包管理-炒菜工作规范
在食堂承包管理方面定义了很多规范，这些规范给出了食堂管理者的工作职责以及整个食堂承包商工作人员的工作流程。下面宝瑞餐饮食堂专业管理人员和大家说说食堂管理规范中炒菜的一些工作规范...
☆1.使用炉灶前，要进行仔细的检查电源设施及炉灶系统。标准：炉灶、电器设备必须正常才能启动。
☆2.打开风机开关通风5分钟后，花都区广州食堂承包，才打开液化汽，柴油开关。标准：必须先微风，然后慢慢由小开大。
☆3.使用炉灶前的注意事项参照《炉灶操作规范》。
☆4.清洁灶台，锅铲。标准：无杂物无锈迹，无黑斑。
☆5.备好调料：标准：味盅必须干净，摆放整齐，调料台干净。
☆6.检查菜品质量
瓜果，青菜检查
标准：必须干净无杂物，无腐烂。
鱼肉类检查
标准：必须鲜、活。
☆7.炒菜分批按量炒（边炒边分），保证菜质。
标准：必须多锅少炒，广州食堂承包企业，保证供给。
☆8.清洁：炒完菜时，将炉灶，专业广州食堂承包，台面、调料台用清洁剂清洗。
标准：无杂物，无垃圾、无油污；沟渠无堵塞，无污水。
☆9.保管：将未炒完的菜及时集中回收。
标准：荤菜加上保鲜纸进入冰箱，素菜加上保鲜纸整齐放在菜架上。
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