关于食堂卫生管理制度的讲解
一、 个人卫生
1、保持着装整洁，不留长指甲，不戴手饰，不留胡子，不留长发；
2、工作前及去厕所后要洗手；
3、禁止在食堂范围内吸烟。
二、食物使用和保存
1、保存食物要做到三隔离：生和熟要隔离、成品和半成品要隔离、食物与杂物要隔离。
2、冷柜存放食物要整齐，每周要清理一次，柜门边要保持干净。
3、不采用及不收购过期、腐烂变质、虫变或者感官不良的食品。食物要做到熟不放地，干净不放地，禁止用污渍的用具盛食物成品。
4、砧板要分生与熟砧板，刀具要分生熟，饭堂承包公司报价，不用时要封好。
5、食品原料的加工，洗涤要在专门的地方及用具中进行操作，不能随便在地面加工食品；蔬菜至少要漂泡十五分钟或以上。
6、食品要留样，保留24小时或以上。
三、 卫生清理
1、每次用完餐厨房地面要洗刷，留意死角，并要有专人负责清理。
2、严格遵守食具消毒的制度，设置专门负责洗涤食具的地方，按照一洗、二过、三消毒、四保管的操作流程，使用的餐具无污垢、无油渍、无食物残渣及消毒干净。
3、排气扇、墙壁、天花都要有专人负责每半月清洗一次。
4、各类用具用完后要及时清理干净，食堂工作人员不准坐在工作台上。
5、工作间防蚊蝇门窗要常保持关闭状态，灭蚊灯要保持正常使用，如果有损坏要及时报修。
6、当天的垃圾一定要当天处理，倒到指定地点。
如何提高员工食堂服务水平
员工食堂管理特别是员工人数上千规模的食堂后勤管理难度是比较大的，企业饭堂承包公司，然而鸿迅膳食有自己一套专业化的食堂管理模式，食堂管理过程中不断提高膳食质量、完善各项设施、健全管理制度，服务过程中的总结及提高，保障食品的卫生安全，全面提升食堂的服务水平，让职工吃的放心、吃的舒心。加强食堂食品加工精细化管理，做好原材料进口关及食堂卫生要求，菜肴品种丰富。
要把食堂做好，并不是口头上说制定各种管理制度，而是要付诸实施，俗话说众口难调，因此提供员工食堂的服务水平，并不是一朝一夕就可完成目标的，是在每时每刻都需要认真对待的一个工作，从细节做起，员工食堂服务水平是可以提高的，宝瑞餐饮多年的食堂承包经验，目前也相继得到企业单位好评，那么看看宝瑞餐饮是如何做到：
1、规范卫生保洁。卫生工作是作为每个食堂负责人及服务人员都必须做到的工作，卫生第yi是宝瑞餐饮的准则，要求严格搞好食堂的卫生，科学城饭堂承包公司，食堂工作人员都必须持健康证上岗；及时清洁餐具、厨具、操作间、餐厅，保持食品新鲜、安全、卫生。
2、规范采购流程。公司派食品安全员对购进的食材进行安全检测，严格按照菜谱进行采购，保证所采购的主副食品安全及新鲜，杜绝腐烂变质；食品加工前，由专业采购人员对采购物品进行过称验收、核对单据并且签字确认，严把进货数量、质量关；加强对采购物品成本的核算管理，每月进行收支及盘点，并填写收支报表，建立健全的收支台帐，加强收支管理。
3、规范就餐秩序。按现场实际情况实行分餐制、定时就餐制、排队打餐制，正常情况下所有人不得提前用餐，张贴一些食堂温馨提示语，剩菜残羹要规范处理，保证职工有良好的就餐环境。
4、规范安全管理。要求使用炊事械具要严格按照流程操作，防止事故发生；配足灭火器、消防栓等安全的设施，做好防火、防盗工作；严禁闲人进入厨房及保管室；工作人员下班之前要关好门窗，关掉空调，检查各类电源开关及设备等，由管理人员负责正常督促、检查。
以上就是关于“宝瑞餐饮如何提高员工食堂的服务水平”的简单讲述，如果你还想对宝瑞餐饮有实际性的了解，可拨打我们联系电话或者在线留言咨询，公司饭堂承包公司，预约后可以到我司参观各现场食堂管理的情况，也希望贵司在选择食堂承包公司的时候要慎重选择，不可盲目，选择一家专业的餐饮公司才是做好食堂的前提。
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