果品、蔬菜烘干过程中的重要问题有：维生素A和维生素D的损失，色泽的变化，组织变化等，实例证明用高温热泵烘干方法在烘烤过程中可自然脱涩、护色。而对于果汁，果汁原料中含葡萄糖和果糖较多，其工艺流程为：水果-挑选-浸泡-流水清洗-去皮-大江-过滤-减压浓缩-加助干剂-加防潮剂-过均质机或者胶体磨-预热-干燥-冷却-分筛-包装-装箱-检验-成品-入库。其中注意果汁的软化点温度，一般保持38-50度，成品烘干前后注意卫生要求，小型烘干机厂家，对其烘干房及其辅机、风机清洗消毒。选择温伴烘干机，对果品烘干有非常稳定的效果。
鱼干烘干几个重要的问题： 1、温度—海鱼的烘干一般要求比较低的温度下进行，新会陈皮烘干机厂家，以避免高温影响产品烘干后的质量。 2、湿度—海鱼的一般含水量比较大。因此控制好排湿量是决定烘干质量的重要因素。另外，由于海鱼的水分存在于脂肪和油脂中，脱水较困难，控制脱水速度很关键。 3、烘干时间—海鱼烘干一般周期比较长，快速烘干一般都会破坏烘干质量； 4、色泽—保持海鱼烘干后的色泽至关重要； 5、循环风—海产品烘干一般要求较大的循环风量，风速也比较高，避免水汽停留在物料表面；
宁波腊鸭是有名的传统小食，广受人们喜爱。做腊鸭要选取每只1.5千克以上的活鸭，小型工业烘干机厂家，宰割、除去内脏后，斩去足爪和翅膀尖，在颈部开口取出嗉子、喉管。将辅料用清水兑匀，倾入腌缸，以浸没鸭坯为度，烘干机厂家，浸渍3天左右，此为湿腌法。也可采用辅料炒热，遍擦鸭体内外，再入缸腌制2-3天。出缸后用清水洗净，压平挂晾风干。睛朗天气，一般晒4天，便可上竿，在室内晾4-5天便可。挂竿时不要靠紧在一起，若遇阴雨天也可烘干。当然，烘烤的腊鸭，其香味远逊于晒出来的腊鸭。
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