挂面烘干机工艺：
1、冷风定条：通常采用不加温，花生烘干机设备，而加强空气流动的办法，瓜子花生烘干机，以大量干燥空气来促进面条去湿，使挂面形状初步固定，除去表面水分。烘干时间约控制在20-26℃，空气湿度55-65％RH。
2、保潮发汗：此区以水分内扩散为主，强化通风，使空气循环畅通，此时跨区温度上升，不要过“急”，要使温度形成“梯度”，保持一定湿度。烘干时间约控制在30-40分钟，烘干温度30-35℃，空气湿度75-85％RH。
3、升温降湿：经过“保潮发汗”阶段的面条，必须进行一步升温，适当降低相对湿度，使面条水份在高温低湿状态中全面及时地蒸发出去。烘干时间约控制在90分钟，烘干温度35-45℃，空气湿度65-75％RH。
4、降温散热：经过主干燥阶段，面条大部分水份已被脱去，面条的组织已基本固定，此时只需空气的流动作用，缓慢降低面条本身温度，并继续脱去一小部分水份，达到产品质量标准所含水份要求，烘干时间约控制在90分钟，烘干温度26-28℃，空气湿度50-60％RH。
烘干房内物料架子设置也比较关键，每层应有12cm的距离，不宜用塑料材质，可采用304不锈钢或竹木架，这样层与层之间热量辐射会比较好，不
会造成物料底部慢干的情况。同时，要保障烘干房内的均匀性，这是业内常见烘干问题，可以采用平面360°烘干房设计，长宽高保持合理的配比，解决烘
干房死角问题，使烘干出来的成品，不管是在色泽、质量方面都基本上一致。
辣椒烘干工艺：
一是上料时辣椒均匀铺放，铺放厚度5cm左右，鲜辣椒由烘干机上层进入，逐层翻转至下层出料 ；
二是辣椒烘干温度60-80℃可调；三是采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法.
烘干过程中，选用低温干燥，这样可以保证辣椒颜色、香味均属上乘；辣椒的铺放厚度力求一致，堆放太薄，透气性好，风阻小，虽然有利于热交换．但热
空气与辣椒的接触时间相对缩短，花生烘干机，热利用率低．若堆放太厚．则阻力增大，热空气无法穿透物层．烘干效果较差；辣椒烘干过程结束后，含水率很低，质地
焦脆，极易破碎，220v电压花生烘干机，故应在室内放置进行回潮，使其吸收一定量的水分变软，才能进行包装贮藏。
烘干加工操作要点：
一是鲜辣椒采摘要选择已完全成熟的、颜色正常且果实完整的辣椒；
二是大量的鲜辣椒在运输和堆放过程中要求通风良好，尤其是堆放的高度不应高于1m，堆放时间不易超过36h；
三是通过预处理去除辣椒茎叶及尘土等杂物；
四是干燥过程中要按照加工工艺要求选择铺料厚度和烘干温度，干辣椒含水率达到贮藏要求；
五是选检一定要在干辣椒自然回潮一段时间后进行，否则干辣椒容易破碎；六是包装和入库时要注意库房的干燥通风和堆码高度，避免干辣椒的回潮霉变和
破碎。
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