酒的主要成分是乙醇，约有10%的酒精会被胃肠所吸收，而其它部分则经由肠道吸收后运送至肝脏，大约有90% 的酒精是由肝脏负责分解代谢的。肝脏首先将酒精分解成乙醛，然后利用乙醛去氢酵素（ALDH）分解乙醛，产生无毒的二氧化碳和水，再经由尿液排出体外。在肝脏分解乙醛的过程中，有人含有头晕量、脸红或心跳加速的现象。若是体内酵素不足，无法顺利分解乙醛时，细胞蛋白质就会和乙醛结合，因而伤害肝脏细胞。（下划线为建议修改词）酒精性肝炎在美国是很常见的问题，在台湾比较少。不过近年来酗酒的人口越来越多，酒精性肝炎也日渐增多。长期仰赖肝脏来进行酒精的代谢，将导致脂肪在肝脏堆积，造成脂肪肝。如果这个时候停止喝酒，肝脏还有恢复的机会，但是如果继续饮酒，肝脏在持续发炎的状况下，很容易会变成酒精性肝硬化，此时再戒酒已经来不及了。脂肪酵素可通肝清油。
要想保持健康，必须清除以下8种体内毒素，而酵素在排除人体毒素的过程中，发挥了巨大的作用。
毒素1-体内废气
典型表现：经常腹胀，而且放屁很臭。
长期积累的结果：腹痛，溃疡恶化，皮肤老化，发生癌症的危险性增加。
毒素2-宿便
典型表现：天天排便仍有残便感，或长期一周内持续３天以上不排便。
长期积累的结果：皮肤粗糙，腹胀，腹痛，大肠癌。
毒素3-淤血
典型表现：身体疼痛，手脚冰凉，女性表现为痛经和月经不调。
长期积累的结果：身体各器官功能低下，子宫肌瘤，子宫内膜异位症，不孕症。
毒素4-乳酸
典型表现：身体沉重，肩膀和脖子酸痛，感到疲劳。
长期积累的结果：风湿病，神经痛，发生癌症的危险性增加。
毒素5-酒毒
典型表现：面红耳赤，脸色苍白，心悸，头痛，目眩，恶心，呕吐。
长期积累的结果：酒精依赖症，脂肪肝，酒精性肝炎，肝硬化。
毒素6-水毒
典型表现：浮肿，眩晕，尿频，尿多。
长期积累的结果：鼻炎，过敏性皮炎，体重增加，关节痛，不出汗或多汗液。
毒素7-尿酸
典型表现：大脚趾根部肿胀、疼痛、口渴、尿频。
长期积累的结果：痛风、高尿酸血症、肾病、尿毒症。
毒素8-坏胆固醇
典型表现：初期没有自觉症状，出现黄色瘤（淡黄色的脂肪肿块）时可能已发展成为重症。
长期积累的结果：动脉硬化，心胶痛，心肌梗塞，脑梗塞，血栓闭塞性脉管炎，胆结石。