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在贮运中怎样才能保持食品中的维生素不致道受破环?
在生命活动中，在补偿能量消耗和生长新的或代替破坏的组织和细胞的构造成分时，广州冷链运输，所进行的新陈代谢作用中，起
着重要作用的物质不仅有蛋白质、脂肪、犊、无机盐和水，而月。还有维生素。它是一类低分子右机化合物，也是人类食物守必不可少的组成部分。人类需要维生素的数量很少，但它所起的作用则十分重要，人体缺乏某种维生素就可能思某种疾病。
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食品冷冻冷藏发展的最终日标是大限度地保持食品原苟的营养、风味、鲜度，同时保证冷冻食品的质量和安全，方便并改善人民生活，促进经济发展。围绕这一日标，食而冷冻冷藏业的发展趋势主要表现在以下方面。食品冷加工工艺和技术的改进 以提高冷冻冷藏食品的品质为日标，采用多样化的冷加工工艺，如采用冰温保鲜、微冻保鲜、低温气调保鲜、化学冷保鲜、减乐冷保鲜、微波保鲜、冷凉干燥(frceze drying)等
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