工厂食堂对外承包后承包商如何管理
很多工厂将食堂对外承包给食堂承包商后，会有很多方面的担忧，那么对于承包商如何确保工厂食堂食品安全，如何确保饭菜的质量，是工厂食堂外包负责人最担心的问题，因此针对“工厂食堂外包后承包商如何管理”？
目前宝瑞餐饮管理伺已经制定多达50条的管理规定，初中饭堂承包，包括：员工食堂就餐的管理制度、食品卫生及安全的管理制度、人才管理制度、后勤管理制度、财务管理制度等，全方位严格管理，保证食堂各个环节运营正常。
一、白天工作生产人员食堂每日供应三餐，全体就餐员工必须按规定时间就餐，天河区饭堂承包，只有夜班生产值班人员食堂供应夜宵，其他人员不予供应。
二、开饭时间为：视贵厂与我司洽谈而定，望大家按时就餐，过时不候。
三、员工须在规定时间内就餐，取餐时自觉排队，不得插队，就餐后，用餐者须自己将饭碟中残渣倒入垃圾桶中，将饭碟放在规定位置。
四、员工凭就餐卡刷卡就餐或固定就餐。
五、食堂管理工作人员包括：后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师（含一名厨师长）、服务员。
六、就餐人员需要保持餐厅卫生，禁止随地乱丢饭菜剩渣，单位饭堂承包，按指定地点倒入桶内。
七、就餐人员应做到节约用水，用电。做到人走断水，灭灯。用完的餐具应整齐放到指定位置。
八、后勤管理员做好每天的物品进出登记，领取物品的人员要在后勤管理员的登记簿上填写领取物品的名称、数量和时间，并签字。
九、蔬菜一般是当天购进当天食用，如发现变质立即丢弃处理。肉食、鱼类等保持鲜活。菜要炒熟煮透，油炸食品不能够炸糊。熟食须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须要分开存放。剩食品须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜。变质变味食品不能再售卖。
十、发放员工食堂问卷调查表，针对员工对经营过程中的各种服务调查报告，迎合员工口味，满足不同口味的员工饮食，变化菜品，保证菜品质量！
关于工厂食堂承包的就餐方式讲解
工厂食堂承包的就餐方式 ：按照双方协定有固定餐餐式和自由餐模式：
一、固定餐餐式：固定餐费标准，按照制定的菜单就餐。
二、自由餐模式：由我司自由生产加工所需要的所有菜品、主食（米饭、面食、盖浇饭）、汤或者小炒让员工自由选择，事业单位饭堂承包，按照就餐的品种价格就餐。
工厂食堂承包是指以专业、先进的物流基础设施及大规模的统一采购，形成品种、价格、数量、质量上的优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品以及调味料等。目的是为了能更好的进行食堂管理。工厂食堂承包其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。现在广为各食堂承包公司广泛应用，在业内已经形成就餐模式标准。
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